Composte e confetture
La marmellata, o confettura, è un prodotto molto popolare nei paesi mediterranei.La marmellata viene preparata con l'uso della polpa, il succo e la buccia del frutto; mentre, la confettura è fatta solo con la polpa e il succo.
Per preparare delle perfette marmellate e confetture è importante che il contenuto dello zucchero e la maturità del frutto siano giusti, quindi è necessario usare della frutta ben matura.
Se si aggiunge meno zucchero, allora viene estratta più acqua dalla frutta durante la cottura, rendendo più forte il sapore; in questo caso però la marmellata è più a rischio di ammuffimento.
In Sardegna, durante la stagione estiva, c'è un senso di attesa per la raccolta di buonissima frutta matura.
Le nostre mamme raccolgono ciliegie, fragole, fichi, pesche e ne fanno buonissime marmellate da conservare per il lungo freddo inverno o per preparare deliziose crostate.
Kara Sardegna vi propone una selezione tra le migliori marmellate sarde, prodotte con frutta fresca che ricorda ai più nostalgici la genuinità del cibo di una volta.
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